Sonntag, 15. Dezember 2013

Ispanak Çorbası

Die Ispanak Çorbası ist eine türkische Spinatsuppe. Natürlich gibt es auch sie in unzähligen Varianten. Doch die Königin ist die, bei der Sellerie und Karotten in einer Fleischbrühe gegart werden, der Spinat in kochendem Wasser eigens blanchiert wird, und die mit Eigelb und Zitronensaft ihre Vollendung erfährt. Zugegeben, solchen Aufwand für eine Suppe treibt nicht jeder alle Tage. Aber nun, in der Vorweihnachtszeit, wo zum Beispiel beim Backen von Kokosmakronen nur das Weiße der Eier benötigt wird, drängt sich die Herstellung einer erstklassigen Ispanak Çorbası mit den übrig gebliebenen Eidottern geradezu auf. 
>> Rezept

1 Kommentar:

Cutella hat gesagt…

Nice! Healthy foods for this Christmas season...